飲食店にバイトが集まらない理由とは？これからの解決策

飲食店の経営者の皆さん、バイトが集まらないと悩んでいませんか？長引く人手不足の問題は、経営にとって大きな痛手です。特に繁忙期には、スタッフの確保が追いつかず、サービスの質を維持するのが難しくなることもあります。

なぜ飲食店にはバイトが集まりにくいのでしょうか？そして、この問題を解決するためには何が必要なのでしょうか？本記事では、飲食店にバイトが集まらない理由と、これから取り組むべき解決策について詳しく解説します。読者の皆さんの店舗運営に少しでも役立つ情報を提供できれば幸いです。

飲食店の人手不足は深刻！現状をデータでご紹介

現在、多くの業界でアルバイトの人手不足が深刻化しています。特に飲食店業界では72.2％が人手不足に陥っており、多くの店舗がスタッフ確保に苦労しています。長時間労働や不規則なシフトが避けられず、体力的・精神的な負担が大きく、特に繁忙期には離職率が高まる傾向にあります。また、他業種に比べ賃金が低いため、応募者が少なく、求人広告の露出不足も問題です。

●非正社員・業種別：人手不足ランキング

企業からは、「ランチやディナータイムにスタッフが足りない」「フードデリバリーの需要が高まり、人手不足がさらに深刻化している」「スタッフの募集をかけても応募が少ない」といった声が上がっています。飲食店業界の人手不足は、経済活動やサービス提供に大きな影響を及ぼしており、残業が増えて既存スタッフの負担が増加するなど、さまざまな課題が浮き彫りになっています。

飲食店のアルバイトの人手不足の原因は？

飲食店のアルバイトが集まらない理由は多岐にわたります。給与の低さやシフトの不規則さ、労働環境の厳しさに加え、SNSや口コミの影響も無視できません。さらに、求人情報の見せ方や交通の便、友人の影響など、日常的な視点から見た具体的な要因もあります。これらの現実に対処するためには、具体的な対策が必要です。

1. 給与の低さと他のバイトの魅力

飲食店のアルバイトは、他の業界と比べて時給が低いことが多いです。例えば、同じ時給でもコンビニやカフェのバイトは体力的な負担が少ないと感じられます。そのため、若者や学生は飲食店よりも体力的に楽で、ストレスの少ない仕事を選びがちです。また、オフィスワークやイベントスタッフなど、短期間でも高時給を得られる仕事も多く存在し、飲食店の魅力が薄れてしまいます。

2. 勤務時間の不規則さ

飲食店ではランチタイムやディナータイムに忙しさが集中し、シフトが不規則になりやすいです。特に学生や主婦にとっては、生活リズムに合わせた働き方が難しく、授業や家庭の予定に支障をきたすことが多いです。また、深夜営業を行う店舗では夜遅い時間帯のシフトが必要になるため、終電後の交通手段がない場合には通勤が困難です。

3. 労働環境の厳しさ

飲食店の仕事は肉体的にも精神的にも負担が大きいです。特に繁忙期には長時間労働が続き、休憩時間が取れないこともあります。さらに、立ち仕事が多く、重い物を運ぶことも頻繁にあるため、体力的に厳しいと感じる人が多いです。また、クレーム対応や厳しい接客マナーを求められる場面も多く、精神的なストレスが溜まりやすいです。

4. 企業文化とブランドの魅力不足

ブランド力が強い企業や、魅力的な企業文化を持つ飲食店には自然と人が集まります。例えば、スターバックスや一風堂のように、企業文化や働く環境が魅力的であることが広く知られている店舗は人気があります。逆に、企業文化や働く環境についての情報が少ない、あるいはネガティブなイメージが広がっている店舗には応募者が少ないです。

5. SNSや口コミの影響

若者はSNSや口コミを参考にしてバイト先を選ぶことが多いです。SNS上でのネガティブなレビューや口コミが多い店舗は、人手不足に陥りがちです。特に「ブラックバイト」などの評判が立つと、応募者が一気に減ります。逆に、ポジティブな口コミや楽しく働ける環境がSNSで広まると、自然と応募が増えます。

6. 即時的なメリットが見えにくい

飲食店のバイトは、短期間でのメリットが見えにくいです。特に学生の場合、勉強や友人との時間を削らなければならないことがデメリットに感じられます。また、飲食店での経験が将来のキャリアにどのように役立つかが不透明なため、長期的な視点での魅力も感じにくいです。

7. 求人情報の見せ方が弱い

求人情報が単調で魅力的に見えないことも一因です。「高時給」「シフト自由」「美味しいまかないあり」など、他店との差別化を図るアピールが不足していることがあります。特に、具体的なメリットや働く環境についての情報が少ないと、応募者にとって魅力的に映りません。

8. 交通の便が悪い

立地が交通の便が悪い場所にある飲食店は、通勤が不便であるため敬遠されがちです。特に終電後の帰宅手段がない場合、夜遅いシフトを避ける人が多いです。また、駐車場がない店舗の場合、車での通勤が難しいため、交通費の負担が大きくなります。

9. 友人の影響

若者は友人の影響を強く受けます。友人が働いている場所に応募する傾向があり、逆に友人が「キツイ」と言っている場所には応募しないことが多いです。また、友人と一緒に働ける環境を求める傾向が強く、友人紹介制度や友人と一緒にシフトに入れる制度があると、応募者が増える可能性があります。

飲食店の人手不足解決策とは？

飲食店のアルバイト不足を解消するためには、現実的な対策が求められます。魅力的な求人情報の作成やシフトの柔軟性をアピールすること、バイト体験談の活用や交通費の支給、友人紹介キャンペーンの実施など、多角的なアプローチが必要です。労働環境の改善や職場の魅力を伝えることで、応募者の関心を引きつけ、長期的な定着を目指しましょう。

魅力的な求人情報を作る

簡潔で魅力的な求人情報を作成し、具体的なメリットを強調します。例えば、「楽しい職場」「仲間と一緒に成長」「おいしいまかない」など。写真や動画を活用して、職場の雰囲気や実際の仕事の様子を伝えることで、応募者にリアルなイメージを持ってもらうことができます。

シフトの柔軟性をアピール

学生や主婦が働きやすいように、柔軟なシフト制度を提供していることを強調します。週に1回からでもOK、短時間シフトOKなど、ライフスタイルに合わせた働き方ができることをアピールします。また、事前にシフトを調整できる制度を導入し、働く人の都合に合わせやすい環境を整えます。

バイト体験談の活用

実際に働いているバイトの体験談やレビューを活用し、働きやすさや楽しい雰囲気を伝えると効果的です。特にSNSを活用してリアルな声を発信することで、応募者にとって信頼性の高い情報源となります。また、現場のスタッフがどのように成長しているかを具体的に示すことで、将来のキャリアに繋がることをアピールします。

交通費の支給や送迎

交通の便が悪い場合、交通費の支給や終電後の送迎サービスを提供すると、応募者が増える可能性があります。特に夜遅くまで営業する店舗では、終電後の送迎サービスが重要です。また、駐車場の確保やガソリン代の支給など、車での通勤をサポートする制度も有効です。

友人紹介キャンペーン

「友人紹介キャンペーン」を実施し、既存のバイトが友人を紹介すると特典を与えることで、口コミを利用して人材を集めることができます。例えば、紹介した友人が一定期間働いた場合にボーナスを支給するなど、インセンティブを設けると効果的です。また、友人と一緒にシフトに入れる制度を導入し、働きやすい環境を作ることも重要です。

職場環境の改善

労働環境を改善し、働きやすい職場を作ることで、従業員の満足度を高めることが重要です。例えば、休憩時間の確保や従業員同士のコミュニケーションを促進するイベントの実施などが効果的です。また、クレーム対応のトレーニングやメンタルヘルスサポートを提供し、精神的な負担を軽減することも重要です。

飲食店の深刻な人手不足とその影響

近年、多くの飲食店が深刻な人手不足に直面しています。この問題は、従業員の過酷な労働環境を生み出し、さらには店舗の運営全体に悪影響を及ぼしています。人手不足がもたらす具体的な影響と、その結果として起こりうる最悪のシナリオについて詳しく見ていきましょう。

飲食店の人手不足①：働くのがきつい状況になる

飲食店では、人手不足が深刻な問題となっています。スタッフが足りないことで労働環境が非常にきつい状態に陥ります。長時間労働や不規則なシフトが避けられず、従業員は疲弊し、精神的にも肉体的にも大きな負担を感じるようになります。

飲食店の人手不足②：辞めたいと感じるようになる

このような厳しい労働環境の中で、従業員は「辞めたい」と感じることが増えます。疲労が蓄積し、やりがいを見失い、働き続けることに限界を感じるスタッフが多くなります。その結果、離職率が高まり、さらに人手不足が悪化するという悪循環に陥ります。

飲食店の人手不足③：シフトが組めない状態になる

人手不足が続くと、シフトを組むのが難しくなります。例えば、週末のディナータイムや祝日のランチタイムなど、繁忙時間帯に必要な人員を確保することができません。これにより、シフトが組めない状況が発生し、営業中に十分なサービスを提供することができなくなります。

飲食店の人手不足④：回らないためにサービスの質が低下

シフトが組めないため、店舗運営が円滑に回らない状況が続きます。具体的には、オーダーミスや料理の提供遅れが増え、顧客体験が悪化します。サービスの質が低下し、顧客満足度も下がります。常連客が離れ、口コミで悪評が広がると、新規顧客の獲得も難しくなります。

飲食店の人手不足⑤：閉店

最終的に、人手不足が原因で店舗が閉店を余儀なくされることがあります。特に小規模な飲食店では、人手不足による売上減少が直ちに経営に響きます。売上が減少し、固定費を賄えなくなったり、経営者自身が現場に出て長時間働く必要が生じることもあります。

このように、飲食店における人手不足は、労働環境の悪化から始まり、シフトの組みづらさ、業務の停滞、そして閉店という深刻な結果を招く可能性があります。